Девочки, мамочки! На засыпку важная тема сегодня – пасхальный кулич своими руками! Признавайтесь, кто покупает, а кто и сам готовит кулич??) И пусть кто-то верит в Бога, кто-то нет, но церемония окрашивать яйца и готовить, покупать куличи – традиция неисчерпаемая.
И сегодня я наконец добралась до рецепта кулича и дело не заставило долго ждать, оказавшись вынутым из духовки!) И это, на самом деле – незабываемое ощущение. А если и семья подключится к освоению кулинарного искусства – добро пожаловать на кухню, маме будет приятнее и легче готовить!!
Итак, нам понадобятся незамысловатые на сегодня продукты:
Молоко 0,5 л
Дрожжи быстродействующие – 1 упаковка (пакетик!)
Сахарный песок – 2 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Мука – 9 стаканов, но там, дальше – как пойдет.
Яйца — 6 штук
Масло сливочное – 300 г
Изюм/цукаты – 100г
Ванилин – 2 г, (по вкусу)
Изюм и цукаты — по 100г, можно не ложить и менять его количество.
Естественно, все самое свежее!
- Молоко подогреваем и добавляем в него дрожжи. Туда же всыпаем сахара половину стакана.
- Муку просеиваем и добавляем небольшими порциями в подготовленную смесь молока и дрожжей с сахаром, по-просту готовим опару.
Ставим в теплое место на 1,5-2 часа — у кого сколько хватит терпения, тесто должно увеличиться вдвое. - Отделяем желтки от белков. Протираем добела желтки с сахаром — 1,5 стакана, добавляем ванилин.
- Растапливаем сливочное масло 300 г на очень медленном огне до теплого состояния.
- Белки солим и взбиваем.
- К подошедшей опаре понемного выкладываем белки, желтки и мягкое масло. Аккуратно все это перемешиваем.У меня подключались временами каждый ребенок, что облегчило задачу готовки).
- Получилось довольно жидкое тесто, далее в него добавляем еще 6 стаканов просеянной муки, мешаем ложкой, затем руками. На этом этапе у меня вышла из строя и без того не лучшая камера в телефоне, так что пришлось выкладывать рецепт без фото(
- Месим уже достаточно упругое, но мягкое тесто на доске, присыпанной мукой руками и с любовью)!
- Убираем тесто в теплое место на 1,5-2 часа и дожидаемся его окончательного «подхода»
- Тем временем промываем изюм, заливаем его кипятком для размягчения и можно отправляться немного отдыхать, пока подходит тесто!)
- В подошедшее тесто добавляем изюм, заранее его — изюм то есть — нужно вытереть и обвалять в муке. Туда же можно отправить цукаты.
- Все. Почти готово!) Берем формы — одноразовые или специальные — их надо смазать маслом или жиром, выкладываем на одну треть теста упругого шарика и даем опять расстояться минут 30-40.
- Ставим в разогретую духовку в 180-200 градусов на минут 50 — зависет от вашей печи). Открывать дверцу не рекомендуется во время приготовления.
- Глазурь для кулича готовится за считанные секунды: берется сахарная пудра и немного молока с лимонным соком — но можно и без последнего. Смешивается перед тем, как наносить на кулич.
В последний раз пекла пасхальный кулич своими руками специально для фотоотчета, так как камера уже в норме, получилось маловато теста, скорее всего поэтому выпечки вышло чуть меньше положенного.
Глазурь наносится на остывший кулич — не то растечется в разные стороны, примерно как на фото — сын поторопился нанести). Очень кстати будут цветные посыпки для украшения выпечки!
Да, пусть и получилось неидеально, участие детей в процессе приготовления неоценимо! Ту партию, что только пробовала печь — съели за пару дней, а вышло там не менее 5-и небольших куличей.
Последний же экземпляр бережно сохраним и отнесем в церковь для освящения и только затем будем распробовать. Всем приятного аппетита и поздравляю с окончанием Поста — особенно это значимо для тех, кто выдержал и не сломался во время строгих ограничений.
В следующих статьях напишу, как лучше и без вреда для здоровья выйти из Поста, то есть как вернуться к привычному образу жизни и еде. Подписывайтесь на обновления и будете в курсе всех последних событий, кроме того, получите совершенно бесплатно Сборник для определения оценки родительских качеств и умений!
Всем пока, до скорых встреч.